Agar meja prasmanan yang Anda selenggarakan berhasil, tiga faktor diperlukan: suasana yang nyaman, makanan lezat, dan apa yang disebut "faktor teknis" - peralatan. Merindukan salah satu dari mereka dan semuanya menjadi salah.
Itu perlu
kamar, meja, rok meja prasmanan, piring, makanan, peralatan suara, moderator
instruksi
Langkah 1
Temukan ruangan di mana prasmanan seharusnya diadakan. Harap dicatat bahwa itu harus mengakomodasi meja dengan makanan ringan dan minuman, semua orang yang hadir, podium untuk moderator - jika acara Anda direncanakan untuk skala besar. Harus tetap ada tempat untuk pergerakan dan komunikasi yang bebas dari mereka yang hadir. Tetapi aula yang terlalu besar juga tidak diinginkan. Ada risiko bahwa para tamu akan bubar di antara "kelompok-kelompok kecil". Saat mengatur meja prasmanan, kami tidak berusaha untuk ini.
Langkah 2
Beri nilai seberapa nyaman membawa makanan ke ruangan ini. Jika Anda memesan makanan dari salah satu perusahaan katering, tentukan terlebih dahulu dalam bentuk apa makanan itu akan dikirimkan kepada Anda. Apakah ruangan menyediakan kemungkinan untuk mengatur area teknis di mana produk akan dikeluarkan dari wadah gastronorm dan wadah termal? Dan di mana mereka akan diproses untuk pengajuan.
Langkah 3
Pikirkan tentang cara menyajikan makanan Anda. Biasanya, saat membuat meja prasmanan, mereka memilih salah satu dari tiga cara. Yang pertama - "di atas meja" - menyiratkan bahwa pada saat kedatangan tamu, semua makanan ringan dan minuman telah disiapkan. Dengan kata lain, swalayan penuh. Metode kedua - "by-pass" - melibatkan meletakkan buah-buahan, dan sisanya dibawa keluar oleh pelayan dari area teknis, dipagari oleh layar atau tirai. Para tamu berkomunikasi, petugas layanan melewati mereka dengan piring di mana makanan ringan atau minuman diletakkan. Opsi ketiga digabungkan. Untuk prasmanan besar, yang terakhir paling disukai.
Langkah 4
Membuat menu. Ingatlah bahwa ini harus berupa camilan dingin atau panas yang secara harfiah berarti "satu gigitan". Peringatkan perusahaan katering agar Anda dapat memakannya dengan tangan Anda sendiri, sebagai pilihan - jaga keberadaan sendok dan garpu prasmanan (kecil) terlebih dahulu. Berbagai macam hidangan diharapkan hanya dari acara-acara serius, meja prasmanan kecil memungkinkan 3-4 jenis canape, 6-8 makanan ringan sayuran, kue-kue kecil dan kue - petit fours.
Langkah 5
Berurusan dengan alkohol dan minuman ringan. Paling sering, ketika membuat meja prasmanan, mereka berhenti di dua jenis anggur - merah dan putih, 2-3 jenis jus dan air mineral. Tapi Anda bisa membuat teh atau kopi. Sekali lagi, itu semua tergantung pada tujuan acara, skala massa, dan kemampuan teknis tempat.
